Leckeres mit Bohnen ist ja in vielen Küchen der Welt beliebt. Und so viel ist sicher – die Griechen haben da auch eine ganz besondere Spezialität für dich in petto: Gigantes plaki, herrliche Riesenbohnen in Tomatensoße.
Zutaten für 4 Portion:
- 500 g weiße Riesenbohnen, trocken
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 80 g Knollensellerie
- 2 Möhren
- 3 EL Öl
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 Tomate
- 200 g Dosentomaten, gehackt
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Zucker
- frische Petersilie, gehackt
- Majoran
- Thymian
Zubereitungszeiten:
Und so wird's gemacht:
Mit der Zubereitung starten Sie am besten bereits am Vorabend. Bohnen abbrausen und über Nacht, mindestens aber acht Stunden lang in Wasser einweichen. Wenn die Zeit nicht ausreicht, kannst du die angegebene Menge getrockneter Bohnen durch weiße Bohnen aus der Dose ersetzen. 800 g sollten da ausreichend sein.
Am Tag der Zubereitung dann Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Möhren schälen und sehr fein hacken.
Bohnen mitsamt der Einweichflüssigkeit in einen Topf geben und so viel Wasser aufgießen, bis die Bohnen gänzlich bedeckt sind. Mit Topf verschließen und 30 Minuten gar kochen lassen. Dann abtropfen lassen. Dieser Schritt entfällt, sollten Sie Dosenbohnen verwenden.
1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und erst Zwiebeln glasig dünsten – dann auch das restliche, gehackte Gemüse dazugeben und mitrösten lassen.
Tomatenmark unterrühren und auch dieses mit anbraten. Mit Brühe ablöschen und Dosentomaten sowie frische, in Würfel geschnittene Tomaten hinzufügen. Alles mit Salz, Pfeffer, Zucker, Majoran, Thymian und gehackter Petersilie würzen. Bohnen unterrühren.
Auflaufform mit verbliebenem Öl einpinseln. Tomaten-Bohnen-Gemisch in die Auflaufform geben und den Ofen auf 150 Grad Umluft (170 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen. Bohnen 90 Minuten lang einbacken lassen – zwischendurch gerne nochmal durchrühren. Fertig!
Tipp: Zu den leckeren Riesenbohnen passt ein Gurkensalat ganz hervorragend.
Hinter dem klangvollen Namen "Gigantes Plaki" verbirgt sich eines der ehrlichsten und beliebtesten Gerichte der griechischen Küche, das man auf den Speisekarten der meisten griechischen Restaurants findet. Wer den griechischen Tavernen-Abend zu Hause noch authentischer gestalten möchte, kann das Gericht wunderbar variieren. Ein Geheimtipp für eine besonders cremige Note ist das Unterheben von zerbröseltem Feta kurz vor Ende der Backzeit, was einen herrlichen Kontrast zur fruchtigen Süße der Tomatensoße bildet. Auch eine Handvoll frischer Spinat, der in den letzten Minuten mitgegart wird, sorgt für eine tolle Farbkombination und zusätzliche Vitamine.
Übrigens: Gigantes Plaki schmecken schön durchgezogen am nächsten Tag oft noch besser. Eine ideale Vorbereitung also, wenn Familie und/oder Freund*innen kommen und man die Zeit lieber gemeinsam am Tisch statt in der Küche verbringt.
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![Collage griechische Küche | © [M] Stockfood/Shutterstock/iStock/](https://assets.bildderfrau.de/thumbnails/Bdf/BilderBdF/kochen-backen/rezepte/144168/image-thumb__144168__bdf-gallery-horizontal/Collage%20griechische%20K%C3%BCche@2x.a0450f29.webp "Collage griechische Küche | © [M] Stockfood/Shutterstock/iStock/")
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